La galette des rois en boulangerie

En ce mois de janvier, vous n’échapperez surement pas à la galette des rois ! Traditionnellement dégustée pour célébrer l’Epiphanie, adorée par de nombreux français, la galette des rois est aussi une période importante pour les boulangers.

La frangipane est en passe de détrôner la crème au beurre. La saison des bûches se terminant, les galettes prennent le relais. Entre Noël et l’Epiphanie, le secteur de la boulangerie ne dispose que de trois semaines pour assurer la période la plus fructueuse de l’année en terme de chiffre d’affaires.

Chaque année, il se vend environ 30 à 32 millions de galettes. C’est l’un des produits les plus rentables pour les boulangers avec les bûches de Noël et les chocolats de Pâques.